ROA HISTORIA Los primeros vestigios de Roa (Burgos) datan de dos mil quinientos años antes de Cristo, en la Edad de Cobre, pasando a formar parte del Soto de Medinilla en la Edad de Hierro, siendo los Celtíberos (a140ac) los que crearon la “Roa Vaccea” formando una ciudad con edificaciones de adobe. Luego los romanos convirtieron a Roa en un lugar de paso de las Vías Romanas y tras la invasión musulmana fue entregada la comarca a los bereberes, huyendo en el año 740 tras una grave sequía. En el año 912 el Rey García I repobló la zona y Roa volvió a cobrar protagonismo siendo cabeza de puente en la frontera castellana del Duero. En el año 1085 Alfonso VI conquista Toledo y el Duero deja de ser frontera, de esta forma se comenzó una nueva repoblación. En el siglo XI la comarca de Roa se ve considerada como “Fuero de Roa” por el Rey Alfonso VII. Ya era en aquel momento reconocida la zona por su vendima y pastoreo, algo que siguió hasta nuestros días como sinónimo de la localidad, y en los siglos XV y XVI Roa alcanza su máximo esplendor con las estancias ocasionales de la Corte que aprovechaba el amurallamiento del pueblo como defensa. En 1465 el Rey Enrique IV concede a Roa licencia para organizar un mercado los martes, algo que aún hoy se mantiene. Hoy en día Roa es una próspera villa de 2.500 habitantes, ubicada en el corazón de la cuenca del río Duero. Está enclavada en un cerro de 820m de altitud, que junto al Duero, ha determinado su historia siendo elegida por reyes, nobles y otras personalidades en numerosas ocasiones, algo que la ha convertido en testigo presencial de importantes momentos de la historia de España. La Villa de Roa es, además, sede del Consejo Regulador de la Denominación de Origen de la Ribera del Duero desde 1991, ya que se encuentra en el punto neurálgico del desarrollo de esta actividad vitivinícola que tanto reconocimiento ha logrado para esta zona. Actualmente la Sede se encuentra en fase de ampliación para mejorar la atención y prestación de sus servicios. Sus fiestas taurinas en honor a Ntra. Señora de la Asunción y San Roque, sus romerías a la Virgen de la Vega, su patrona, su fiesta de La Matanza y su solemne Semana Santa, entre otros, son una invitación a la convivencia amical entre vecinos y forasteros. Además cuenta con una gastronomía de gran calidad, cuna de maestros asadores avalados por una gran trayectoria profesional y de reconocido talento en el sector. NUESTRA EXPERIENCIA Roa no es un pueblo muy lejano de Galicia, ni Castilla-León una Comunidad Autónoma ajena a los gallegos. De allí, de las tierras de la Ribera del Duero he llegado a Ourense -pues mi esposa Paula es de esta Galicia del buen comer y beber- con el también buen comer que ofrece nuestro cordero churro o el buen beber de nuestras hermosas vides. Mi principal seña de identidad nace allí, en Roa, donde mi añorado padre Luis Alonso San José “El Chuleta” sentó cátedra de la buena mesa con su restaurante familiar, quedando en la memoria de diferentes generaciones su buen hacer y esmero en la cocina y en el trato, habiendo puesto a Roa en el mapa de los lugares de la buena mesa. Y con la experiencia adquirida en el arte del asar, y también en el de cocinar, hemos acercado al interior de Galicia la buena cocina castellana al tiempo que la conjugamos con la buena cocina gallega, algo que nos enorgullece sobre todo por el éxito obtenido en estos cuatro años con nuestro horno de leña y nuestros fogones en “El Asador de Roa” en Ourense. Nuestras estrellas son el lechazo churro de Roa y el cochinillo segoviano asados con leña de encina y sarmiento, y son el primer consejo que sale de nuestra carta para los que nos visiten por vez primera, pero la verdad es que toda ella encierra platos que cautivarán su paladar y fascinarán su olfato. Entrantes, Pescados, Platos de Cuchara... son la clara muestra de una cocina que es elaborada con todo el cariño, esmero y con productos de la máxima calidad para que nuestros comensales salgan satisfechos de nuestro comedor, algo para lo que también ayuda nuestra amplia y completa bodega con vinos que maridan perfectamente con todos nuestros platos. Nuestra mayor satisfacción es que quién entra en “El Asador de Roa” como cliente, sale siempre como amigo. EL RESTAURANTE En el corazón de casco histórico de la ciudad de Ourense, en la Calle San Miguel, está El Asador de Roa. En unas amplias instalaciones, que constan de dos plantas y un reservado-bodega, y con una capacidad de hasta 200 comensales, nuestro restaurante se distingue por la infinidad de espacios y decoraciones que hacen que cada esquina sea diferente, que cada ambiente sea especial. El hall, da acceso a la barra de servicio y el acceso a los comedores está presidido por el horno de leña en el que el Lechazo Churro de Roa y el Cochinillo Segoviano son asados con leña de encina y sarmiento. En los comedores de la planta baja se diferencian distintos espacios que se adaptan a las necesidades de los comensales, y se tiene acceso al reservado-bodega que se sitúa en el sótano del restaurante. Éste reservado-bodega cuenta con un encanto muy especial, y es el lugar ideal para comidas o cenas privadas con una capacidad de 30 comensales. En la primera planta se sitúa el comedor de mayor capacidad, un amplio salón con diferentes espacios y ambientes que puede dar cabida a más de 100 comensales. La cuidada decoración, muebles rústicos y lámparas y el esmerado servicio de El Asador de Roa, en todas sus mesas y espacios, convierten nuestro restaurante en un lugar que combina la exquisitez del buen gusto decorativo y la de nuestros menús y viandas de una forma muy especial y cargada de encanto. MENÚ A Centro de Mesa: - Ensalada de Cogollos - Morcilla de Burgos - Pencas Rellenas de Ibérico y Queso Segundo plato: - Jarrete en Salsa de Setas Postres: - Degustación de Postres de la Casa Bodega: - Ribera del Duero - Aguas, Refrescos, Café - Chupitos de la Tierra 32,00 € MENÚ B Centro de Mesa: - Rueda de Ibéricos y Queso - Revuelto de Langostinos y Grelos - Gratinado de Setas Segundo plato (a elegir): - Bacalao a la Castellana - Entrecot Postres: - Degustación de Postres de la Casa Bodega: - Ribera del Duero - Aguas, Refrescos, Café - Chupitos de la Tierra 36,00 € MENÚ C Centro de Mesa: - Ensalada de Bacalao - Pimientos Rellenos - Pulpo a la Plancha Segundo plato: - Lechazo Asado al Horno de Leña con patatas y ensalada Postres: - Degustación de Postres de la Casa Bodega: - Ribera del Duero - Aguas, Refrescos, Café - Chupitos de la Tierra 42,00 € MENÚ D Centro de Mesa: - Langostinos a la Plancha - Vieiras al Estilo de la Casa - Almejas a la Marinera Segundo plato: Opción 1 (a elegir) - Rodaballo al Rabigot - Solomillo de Buey en Costra de Boletus Opción 2: - Lechazo Asado al Horno de Leña Postres: - Degustación de Postres de la Casa Bodega: - Ribera del Duero - Aguas, Refrescos, Café - Chupitos de la Tierra 50,00 € MENÚ E Centro de Mesa: - Langostinos a la Plancha - Vieiras a la Gallega - Almejas en Salsa Verde Pulpo a la Plancha Segundo plato: - Rodaballo al Rabigot Sorbete de Limón Tercer plato: Lechazo Asado en Horno de Leña con patatas y ensalada Postres: - Degustación de Postres de la Casa Bodega: - Ribera del Duero - Aguas, Refrescos, Café - Chupitos de la Tierra 65,00 € D.O. RIBEIRO Blancos Viña Costeira Lagar do Merens Colección Costeira Treixadura Barrica Vilerma Pazo Casanova “Máxima” Pazo do Mar “Expresión” Viña do Campo Reboreda Gran Reboreda Clodomiro 1912 Tintos Abadía de Gomariz Reboreda (Mencía) D.O. RIAS BAIXAS Blancos Santiago Ruiz Terras Gauda Abadía de San Campío Martin Codax Bouza do Rey Terras do Lantano D.O. MONTERREI Blancos Crego e Monaguillo Alma Blanco Terras do Cigarrón Tintos del año Ladairo Terras do Cigarrón Alma de Tinto D.O. VALDEORRAS Blancos Joaquín Rebolledo Guitián Viña Corzo Tintos del año Joaquín Rebolledo Viñaredo Viña Corzo Tintos con barrica Joaquín Rebolledo Pagos del Galir Crianza Rosa Rivero (Pagos del Galir) D.O. RIBEIRA SACRA Tintos del año Abadía da Cova Decima Decima 3/8 Regina Viarum Peza do Rey Rectoral de Amandi Pedra Pombeira Viña Corzo Tintos de barrica Abadía da Cova D.O. Ca. RIOJA Tintos de Crianza Campillo Dinastía Vivanco Marqués de Cáceres Azpilicueta Viña Alcorta El Coto Tintos Reserva Marqués de Cáceres Azpilicueta Isios Remelluri Coto de Imaz Viña Tondonia 200 Monges Vinos de Autor Propiedad (Herencia Remondo) Puntido (Sierra Cantabria) Cuvee Especial (Sierra Cantabria) Gaudium (M. Cáceres) Trasnocho (Remirez de Ganuza) Magnus 200 Monges Marqués de Cáceres Botellas 3/8 Marqués de Cáceres D.O. RIBERA DEL DUERO Tintos de Barrica Real de Vellón Pago de los Capellanes Protos Finca Resalso (Emilio Moro) Lopez Cistobal Cepa Gavilán Figuero Tintos Crianza Real de Vellón Carmelo Rodero Condado de Haza Pesquera Arzuaga Figuero Pago de Carraovejas Lagaris Emilio Moro Protos López Cristobal Mataromera Dehesa de los Canónigos Pago de los Capellanes Viña Pedrosa Valdunes Lambuena Lynus Viña Pedrosa (Lanavilla 884mts) Tintos de Reserva Alion Vega Sicilia 5º Año Pesquera Condado de Haza Pago de Carrovejas Legaris Vinos de Autor Mauro (Castilla y León) Abadía Retuerta (Selección Especial) Flor de Pingus Anta-10 Pérez Pascuas Malleolus (Emilio Moro) Cepa-21 (Emilio Moro) El Nogal (Pago de los Capellanes) Picon (Pago de los Capellanes) Malleolus de Sancho Martín (Emilio Moro) Lambuena Vendimia Seleccionada Aalto Magnus Emilio Moro Cepa-21 (Emilio Moro) Carmelo Rodero Mauro (Castilla y León) Tintos 3/8 Arzuaga Protos D.O. CALATAYUD Garnacha de Fuego D.O. RUEDA Auria Martivilli D.O. SOMONTANO Enate (Merlot-Merlot) Enate (Carbernet-Souvingnon) D.O. LA MANCHA El Vínculo (Alejandro Fernández) Venta La Ossa D.O. TORO San Román Dehesa de la Granja (Alejandro Fernández) D.O. BIERZO Cepas Viejas ROSADOS Lambuena (Ribera del Duero) Marqués de Cáceres (Rioja) Peñascal Lambrusco CAVAS Juve Camps Aria CHAMPAGNE Moët Chandon Imperial de Gramona DULCES Calen Porto Pedro Ximenez